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辦公文具採購（中央社倫敦24日綜合外電報導）斯里蘭卡研究人員今
天表示，烹煮米飯時加入椰子油，食用前9817團購網放入冰箱冷藏
半天，能減少上看60%熱量。不過英國營養專家表示，
減重沒有單一捷徑。
英國廣播公司（BBC）報導，斯里蘭卡研究人員向
美國化學學會（American Chemical Society）表示，
這種方式讓米飯較難被人體吸收，因此熱量較少。
米飯等澱粉類為碳水化合物，是提供身體能量的良
好來源，攝取後人體會分解成單醣，儲存在人體中並在
需要時轉為葡萄糖，但是血液中若含有太多葡萄糖最終
會被儲存為脂肪。
英國研究人員過去發現，冷掉的義大利麵較不會像
剛煮好的麵一樣會造成血糖驟升，即使是而冷掉後再加
熱也一樣。
斯里蘭卡研究人員表示，米飯冷掉後的效果和義大
利麵相同。因此測試38種類稻米找出最能提升「抗性澱
粉」的方式。
由於抗性澱粉的結構不易被消化酵素切斷，因此較
不易消化。
研究人員表示，降低米飯熱量的最好方式是加入1
茶匙椰子油煨煮40分鐘，冷卻後放入冰箱12小時。
研究人員詹姆斯（Sudhair James）表示，冷卻這
道程序之所以重要，在於澱粉中所含的直鏈澱粉經加熱
冷卻後，會變成不易被消化、吸收的抗性澱粉。
詹姆斯表示，米飯重新加熱後也ok，不會影響抗性
澱粉含量。研究團隊目前正在那種米飯效果最好，以及
加入其他食用油是否同樣有效。
英國營養基金會（British Nutrition Foundation
）專家科歐（Sarah Coe）表示，抗性澱粉有一些健康
益處，似乎能促進消化與改善腸胃道健康，有助調節血
糖濃度。（譯者：中央社陳怡君）1040325
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